Se você já viu aquele peixe longo e escorregadio na feira ou no prato de um restaurante, provavelmente estava diante de uma enguia. Apesar de ser pouco falada, a enguia tem histórias interessantes, hábitos diferentes e ainda rende pratos deliciosos.
Primeiro, vamos entender o que é a enguia. Ela pertence à família dos peixes sem mandíbula visível e tem um corpo cilíndrico, quase serpentino. Existem várias espécies, mas as mais conhecidas no Brasil são a enguia-anã (Anguilla brasiliana) e a enguia-europeia (Anguilla anguilla), que costuma aparecer em receitas italianas.
A enguia tem um ciclo de vida bem complexo. Ela nasce no oceano, nas áreas de água salgada próximas ao Mar de Sargento, e depois migra para rios e lagoas onde cresce. Quando chega à fase adulta, faz a famosa jornada de volta ao mar para se reproduzir. Essa migração pode percorrer milhares de quilômetros, e é justamente por isso que a enguia tende a ser cara: a pesca é difícil e o crescimento demorado.
Além disso, a enguia tem a capacidade de respirar ar quando a água está baixa. Ela pode sair do rio e percorrer curtas distâncias úmidas, usando a pele para absorver oxigênio. Esse truque a ajuda a sobreviver em ambientes que outros peixes não suportariam.
Na culinária, a enguia dá um toque sofisticado. O mais famoso é o unagi japonês, grelhado com molho doce de soja. Mas dá pra preparar de outras formas simples e saborosas. Primeiro, limpe bem o peixe, removendo a pele escorregadia se preferir. Depois, corte em tiras ou cubos e tempere com sal, pimenta e um toque de limão.
Uma dica prática: marinar a enguia por 15 minutos em molho de soja, mel e gengibre antes de grelhar. Em poucos minutos na churrasqueira ou na frigideira, você tem um prato suculento, com a carne macia e um leve sabor adocicado. Se quiser algo rapidinho, experimente fritar em rodelas finas até ficarem crocantes. Sirva com arroz branco e uma salada fresca.
Para quem tem medo da textura, lembre-se de que a enguia, quando bem cozida, tem carne firme, quase como o bacalhau, mas com um leve toque de firmeza que agrada ao paladar.
Se seu objetivo é economizar, procure peixarias que vendam enguia fresca ou filé congelado. Geralmente, o preço varia conforme a proveniência e a época do ano. Na alta temporada, quando a enguia está se preparando para a migração, o preço sobe, então vale a pena aproveitar ofertas fora desse período.
Além de ser saborosa, a enguia traz benefícios nutricionais. Ela é rica em proteínas de alta qualidade, ômega‑3, vitaminas A e D, e minerais como ferro e selênio. Isso significa que, além de um prato gostoso, você ainda consome nutrientes que ajudam na saúde do coração e na visão.
Se curtiu descobrir mais sobre a enguia, experimente buscar receitas no YouTube ou em blogs de culinária. E na próxima ida ao mercado, dê uma olhada nos peixes frescos – quem sabe a enguia não aparece na sua lista de compras?
Agora que você já sabe o que é, como vive e como preparar, a enguia deixa de ser um mistério. Aproveite essa curiosa criatura do fundo dos rios e traga um toque de sabor exótico para a sua mesa.
Um incidente surreal envolveu a remoção de uma enguia viva do intestino de um homem. Médicos detalharam a complexa cirurgia realizada em um hospital local, onde a enguia entrou pelo reto do paciente causando graves danos. A rápida intervenção médica foi crucial para salvar a vida do homem, que agora se encontra em condição estável.